October 20, 2011

West African Stew - Recipe

west african stew

First time posting a recipe on the 'ol blog! But it seems I cook more than I draw lately (gotta eat!) so why the hell not. It's creative, isn't it? I made this tasty dish from Kristen Swensson Sturt's recipe over at Serious Eats. Kris keeps (kept?) an awesome food blog called Cheap Healthy Good that has tons of amazing recipes that are cheap, healthy, and... uh... good. (Not just a clever name). Her recipe is below with my comments/suggestions to the side. It's damn tasty and perfect for crappy rainy fall weather.


Ingredients:
  • 1 tablespoon vegetable oil
  • 2 cups onions, sliced into 1/4-inch crescents [I just used two small-medium onions]
  • 2 large cloves garlic, minced [garlic from a jar is your friend if you're lazy, just put a big heaping spoonful of garlic in there]
  • 1 pound sweet potato, peeled and chopped into 1/4-inch half slices (about the size of a checker) [typically 3 average sized potatoes]
  • 1 large tomato, seeded and chopped [I used a variety of tomatoes from my garden and my friends, and have also made this with a drained can of diced tomatoes]
  • 1/2 cup raisins [I would use a bit more raisins... I love how juicy and sweet they get]
  • 1 teaspoon cinnamon [A little extra might be tasty]
  • 1/2 to 1 teaspoon cayenne pepper [I love heat but this doesn't seem to need a lot - I only use about 1/8 tsp]
  • 3 cups low-sodium, reduced fat chicken or vegetable broth
  • 1 14.5-ounce can chickpeas, drained and rinsed
  • 3 cups frozen chopped spinach [one block package]
  • 1 teaspoon kosher salt [I added more... once you add the spinach it really needs it]
  • Freshly ground black pepper to taste
  • A yummy grain (rice, couscous, etc) [I like a whole wheat couscous]
Preparation:
  1. If making rice, go ahead and get that started.
  2. In a large nonstick skillet, heat oil over medium high. Add onion and cook 8 or 9 minutes, until very tender, stirring occasionally.
  3. Add garlic. Saute 30 to 60 seconds, until fragrant.
  4. Add sweet potato and tomato. Saute 5 minutes.
  5. Add raisins, cinnamon, cayenne, and broth. Turn heat to high and bring to a boil. Once boiling, cover, drop heat to low, and simmer for 15 minutes. Add chickpeas about halfway through simmering if you like them a little mushy, which I do. Otherwise add them with the spinach after simmering.
  6. Uncover. Jack heat up to medium. Add spinach, stirring to combine.
  7. Cook until spinach is totally thawed and chickpeas are warmed through, for me this was about 10 more minutes.
  8. Season with salt, black pepper, and maybe a little garam masala (that makes everything better) Serve with rice, couscous, or any fun grain you can think of.

12 comments:

essay writing said...

I recently came across your blog and have been reading along. I thought I would leave my first comment. I don’t know what to say except that I have enjoyed reading. Nice blog. I will keep visiting this blog very often.I’ll use this information for my essays:)

mmo25 said...

According to the privacy statement, when you use Kinect's mic selection regarding on the internet speech speak through play, consumers "should certainly not assume virtually any personal privacy relating to your utilisation of the live communication features like tone of voice talk, online video and also marketing and sales communications within live-hosted gaming periods presented through the Solutions.
FIFA 15 Coins

FUT 15 Coins

Arielle said...

looks so yummy!!! can't wait to do the version of it on my own
Fishing Trips Alaska

Great data for Penguin Recovery Service said...

Thanks for sharing this wonderful recipe. I'm glad i saw your blog.

Unknown said...

that was so fascinating


I found the best Skagway Shore Tours Company

Unknown said...

i will share this to my friends

Asterisk VoIP Service

Unknown said...

can i bookmarked this because i want to share this to my friends

I found the best Westport Fishing Charter Washington

Unknown said...

شركة البراك شركة شركة تنظيف مجالس بالاحساء تقوم بتخلص من البقع المتراكمه على الارضيات والسيراميك وجدران المنازل فهى ايضا شركة جلى بلاط بالاحساء على اعلى مستوى من الحرفيه كما تمتلك كافة ادوات الجلى التى تعيد منزلك الى المنظر الخلاب الجميل النظيف والانيق . كما تقوم العمال اصحاب الخبرات الطويله فى اعمال التنظيف المختلفه
ما تمتلك الشركة
شركة مكافحة حشرات بالاحساء لها سمعتها الكبيره فى التخلص من الحشرات بانواعها المختلفه
شركة رش مبيدات بالاحساء تمتلك فريق عمل كبير جد\ا كل مهمته توفير واستخدام كل الفرص المتاحه من الادوات والمبيدات فى القضاء ومكافحة الحشرات بالاحساء المنتشره بانواعها المختلفه
اذا كنت تبحث عن

شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء

شركة مكافحة النمل بالاحساء

شركة مكافحة الصراصير بالاحساء

شركة رش دفان بالاحساء

شركة رش مبيدات حشريه بالاحساء

شركة رش مبيد حشرى بالاحساء
شركة رش حشرات بالاحساء

كما تقدم
شركة كشف تسربات المياة بالاحساءالبراك حلول مبتكره جديده وغير مكلفه فى عمليات
كشف تسربات المياة بالاحساء من حمامات وصرف المطابخ والكشف على المكان المصاب واكتشافه بدون اى تكسير وذلك باستخدام احدث الادوات المصنع خصيصا لكشف تسربات المياه والقضاء على المشكله دون حدوث اى مشاكل مستقبليه من شانها الاضرار بالبنيه الخاصه بمنزلك
كما نقدم الشركه العديد والعديد من خدمات عزل الاسطح والخزانات فالبراك
https://albaraak.com/location/alahsa/water-leaks-detection
شركة عزل فوم بالاحساء باستخدام اجود انواع العزل المختلفه وكل ذلك فى وقت قياسى مع جهاز واحترافيه فقط عليك التفكير وعلى عمال شركة البراك التنفيذ بالدقه وبالمواصفات المطلوبه والتى نسعى دائما ان نكون من الشركات المميزه فى المجال التنظيف وكشف التسربات والعزل . ففى شركة عزل خزانات بالاحساء نقوم بتنظيف خزانات المياه جيدا وعمل عزل محكم وخاص للحفاظ على الخزانات من الصدا وكذلك حماية المياه من التلوث من خلال شركة عوازل بالاحساء والبراك نسعى لخزانات نظيفه ونقيه وكذلك شركة عزل اسطح بالاحساء للحفاظ على سطح من منزلك فى حالة الامطار وتعرض للتشققات وغيرها

قمة الدقة للخدمات said...

شركة كشف تسربات المياه بالخبر
شركة تنظيف بالقطيف

gneral said...

تهتم الشركة بتوفير كافة أنواع الأجهزة والمواد المختلفة والمتطورة التي تستخدم في عملية تنظيف المجاري وشفط البيارات وإزالة جميع العوالق والفضلات التي تتراكم وتسبب الانسداد التام علي المدى البعيد لذلك توفر الشركة مجموعة كبيرة من الأجهزة المتطورة التي تستخدم في سحب كافة أنواع الفضلات والعوالق من الداخل كما توفر سيارات كبيرة خاصة بضخ المياة تقوم بضخ المياة بقوة للتأكد من سلامة الصرف وجريان الماء بالشكل الطبيعي كما توفر الشركة مجموعة كبيرة من المنظفات الخاصة والقوية جدا والفعالة بشكل يجعلها تفتت أصعب الدهون الموجودة داخل البيارات بكل سهولة ويسر كما تنصح الشركة بالاهتمام بشكل مستمر بتسليك وتنظيف البيارات لمنع الانسداد وتجنب مشاكله المختلفة والتي لا حصر لها والتي تكمن بشكل أساسي في أضرار صحية متعددة.
شركة تنظيف منازل بالرياض

شركة نقل عفش بالرياض

شركة تنظيف سجاد بالرياض
تسريب المياة يحدث بشكل مستمر في أي وقت والظاهر منه هو الذي يمكن ملاحظته والتعامل معه بشكل سريع والذي تظهر إثارة بشكل واضح علي الجدران من تنقيط طفيف للماء أو رطوبة منتشرة في المكان بالكامل أو انتشار روائح كريهة بالمكان غير معروف سببها حينها يتم البحث بشكل سريع والتعامل فورا مع ذلك التسريب أما إذا كان لديك تسريب مائي داخلي غير ظاهر المعالم فالخطورة تكون بشكل أكبر حينها يجب التعامل فورا والتنسيق مع شركة كشف تسربات المياه بعنيزة توفر أجهزة حديثة للقضاء علي جميع التسريبات الداخلية والخارجية وتغير كافة الوصلات التالفة لذا توفر الشركة مجموعة كبيرة من الأجهزة الخاصة بالكشف عن كافة أنواع التسريبات سواء كانت ظاهرة أم لا كما أن كافة الخامات والمعدات يمكنها الكشف دون الحاجة الي تكسير الجدران وإتلاف المنظر والديكورات وكل هذا بأسعار مناسبة جدا تتماشي مع جميع الطبقات
شركة مكافحة حشرات بالرياض
شركة تنظيف خزانات بالرياض
شركة مكافحة فئران بالياض
توفر الشركة مجموعة من أقوي مواد إبادة الحشرات وأحدث الأجهزة الخاصة برش المبيدات المختلفة والمتطورة جدا فهي قادرة علي تغطية شاملة لكافة أماكن الإصابة المختلفة ورشها ومنع انتشار الحشرات المختلفة في المكان وكذلك تقوم الشركة بتوفير مجموعة من المبيدات التي يتم رشها بصورة سريعة والتي يختلف نوع كل منها عن الآخر ويتعامل كل نوع منها مع نوع بعينة من الحشرات فكل نوع له المادة الفعالة الخاصة به والقادرة علي التعامل مع الحشرات بشكل محترف وسريع كما تتميز كافة أنواع المبيدات الحشرية بعنصر الأمان فهو لا يسبب أي مشاكل صحية مهما كان كما يمكن التعامل بها في وجود أفراد المنزل بشكل عادي دون أي مشاكل كما توفر الشركة خدمة المتابعة الدورية حرصا علي سلامة المستخدم والتأكد من سلامة المكان
شركة مكافحة حمام بالرياض
شركة تخزين اثاث بالرياض

gneral said...

توفر الشركة مجموعة من أقوي المنظفات التي يمكن توفيرها فجميع المنظفات التي توفرها الشركة منظفات آمنة على كافه الأفراد المستخدمين للمكان كما توفر الشركة مجموعة كبيرة مدربة من العمال المدربين على التعامل مع كافة أنواع البقع الموجودة بالمكان بالكامل كما تقوم الشركة بتعقيم المكان بالكامل وذلك حرصا علي نظافة المكان كما توفر الشركة مجموعة من أجهزة البخار المختلفة التي تستخدم بشكل مستمر لتنظيف المكان وخاصة أن البخار من أكثر عناصر التنظيف أمان علي صحة الأفراد كما توفر مجموعة من المحترفين في التعامل مع تلك الأجهزة المتطورة وخاصة أن البخار ينقسم إلى أنواع متعددة مثل الساخن والبارد والجاف وجميعها مجهز لتفتيت جميع البقع الصعبة العالقة بالمكان وتعقيمة تماما.
شركة بيع وشراء اثاث بالرياض
شركة صيانة مكيفات بالرياض
شركة صيانة مسابح بالرياض
توفر الشركة مجموعة كبيرة من العمال المدربين على التعامل مع كافة أنواع الأثاث والديكور المختلفة والقادرين علي فك وتركيب كافة أنواع الأثاث والديكور المختلفة والحفاظ عليها كما توفر الشركة خدمة تغليف الأثاث المنزلي قبل عملية النقل لضمان جودة الخدمات وحفاظا علي الديكور حيث يتم تقسيم القطع المراد نقلها ويتم تغليفها بصورة جيده حتي لا يتأذى أثناء عملية النقل ولا تؤثر بشكل أو بآخر عليها كما توفر الشركة مجموعة من الرافعات والأوناش والتي تستخدم في عملية رفع الأثاث المنزلي المراد تنزيل قطع منه من الأدوار العليا لأسفل والعكس دون أي خلل ذلك حفاظا علي مستوي سلامة القطع فتدخل العنصر البشري قد ينتج عنه خسارة بعض قطع الأثاث لذا تحرص الشركة علي توفير كافة الأجهزة الحديثة المتطورة اللازمة لذلك
شركة رش مبيدات بالرياض
شركة تسليك مجاري بالرياض
شركة جلي بلاط بالرياض
شركة التقوي للخدمات المنزلية بالرياض

شركة كشف تسربات المياه بالرياض

آدم said...

A house cleaning company in Al-Ahsa depends on the use of the latest modern and advanced methods and methods in all cleaning and sterilization work for homes, by providing the latest equipment, tools and machines that work with tremendous power and superb and amazing capabilities in cleaning
شركة تنظيف منازل بالاحساء
شركة تنظيف مجالس بالاحساء
شركة تنظيف موكيت بالاحساء

Air conditioning cleaning company in Al-Ahsa provides all the cleaning works and services for air conditioners, as it carries out complete and comprehensive cleaning of the air conditioner from the inside and outside, depending on the latest modern and advanced methods and methods.
شركة تنظيف مكيفات بالاحساء

There are a lot of people asking and looking for a specialized party in cleaning tanks, so we have provided you with a tank cleaning company in Al-Ahsa, tank cleaning services of all kinds.
شركة تنظيف خزانات بالاحساء


Al-Ahsa Insect Control Company is one of the first leading companies in the field of combating, attacking and exterminating insects, through its excellence and superiority in the control operations always everywhere and its superior ability to get rid of all kinds of insects, whether flying or crawling.شركة مكافحة حشرات بالاحساء
شركة مكافحة الصراصير بالاحساء

The termite control company in Al-Ahsa is interested in providing all the ingredients and capabilities necessary to combat and attack termites of all kinds, because the problem of ants is one of the problems facing many, many homes and homes.شركة مكافحة النمل الابيض بالاحساء

A company that sprays pesticides in Al-Ahsa can combat any type of insects that haunt homes and cause anxiety, terror, tension and annoyance for the people of the house. and annihilated her on the spot.شركة رش مبيدات بالاحساء